Bạn có bao giờ đi ngang qua một bãi đất trống, nhìn thấy một đám cây mọng nước bò lổn nhổn trên mặt đất và bĩu môi: “Mấy cây cỏ dại này phiền phức thật!”? Chúc mừng bạn, bạn vừa vô tình “khinh thường” một trong những đại gia ngầm của làng dinh dưỡng đấy!
Hãy cùng bóc trần thân thế thật sự của loại rau mang tên “Rau Sam” này nhé.
1. Sự tích “vượt khó” – Sống dai như đỉa, dễ dãi như người yêu cũ
Rau sam đích thị là “dân chơi” hệ sinh tồn. Nó là loài cây mọng nước có tinh thần vượt khó cực cao: đất càng nghèo dinh dưỡng nó càng thích, trời càng nắng hạn nó càng phát triển ầm ầm. Bạn gần như chẳng cần tốn một giọt mồ hôi chăm sóc, nó vẫn vươn lên xanh tốt mơn mởn. Lá nó mũm mĩm, nhai vào giòn giòn, có vị chua nhẹ cực kỳ “cuốn” miệng, đem đi trộn salad hay ăn sống thì ngon “nhức nách”.
2. Kẻ mạo danh cỏ dại nhưng tài khoản ôm bộn “Omega-3”
Đừng để vẻ ngoài thấp bé của nó đánh lừa! Rau sam là một trong những mỏ vàng Omega-3 thực vật hiếm hoi trên cạn. Không chỉ vậy, nó còn ôm trọn một rổ các chất chống oxy hóa xịn sò như: Vitamin C, Vitamin E, beta-carotene, glutathione và flavonoid.
Ăn rau sam thường xuyên giống như bạn đang đắp một lớp “khiên bảo vệ” cho tế bào, giúp chống lại các gốc tự do, bảo vệ thị lực, giữ da dẻ luôn mướt mát và kéo lùi quá trình lão hóa. Đẹp từ trong ra ngoài là có thật các bạn ạ!
3. Bệnh viện thu nhỏ mang tên “Rau Sam”
Không phải ngẫu nhiên mà nền y học cổ truyền Hy Lạp lại tôn sùng loại rau này.
- Làm dịu mọi nỗi đau: Nhờ combo “chất nhầy thần thánh + Omega 3 + khoáng chất”, rau sam có khả năng chống viêm, giảm đau cực tốt, đặc biệt là dập tắt những cơn bốc hỏa, khó chịu ở đường tiết niệu và hệ tiêu hóa. Giúp đi ngoài trơn tru, tạm biệt “nỗi buồn táo bón”.
- Điều hòa khí huyết: Ăn rau sam đúng cách còn giúp hội người cao tuổi kiểm soát cholesterol và điều hòa huyết áp.
- Tận hiến đến cọng rễ cuối cùng: Thân, lá hay rễ của nó đem phơi khô đều là thuốc quý. Từ trị kiết lỵ, tiêu chảy, sốt, giun sán cho đến mụn nhọt, chàm hay những cơn ho dai dẳng, rau sam đều “cân” được hết.
4. Gót chân Achilles và Tuyệt chiêu “hack” hệ thống
Hoàn hảo là thế nhưng rau sam cũng có một nhược điểm nhỏ: nó chứa hàm lượng oxalat tự nhiên khá cao. Chất này không mấy thân thiện với hội những người có cơ địa dễ mắc sỏi thận và có tính hơi “ích kỷ” khi hay cản trở cơ thể hấp thu khoáng chất.
Nhưng vỏ quýt dày có móng tay nhọn! Giới sành ăn đã tìm ra một “tuyệt chiêu”: Ăn rau sam kèm với sữa chua. Môi trường men axit trong sữa chua sẽ giúp triệt tiêu và làm giảm đáng kể hàm lượng oxalat. Một sự kết hợp nghe thì sai sai nhưng lại cực kỳ thuyết phục và tốt cho sức khỏe!
Tóm lại: Lần tới nếu thấy rau sam mọc ngoài vườn, đừng nhổ vứt đi nhé. Hãy hái vào rửa sạch và thưởng thức, vì bạn đang ăn “tiên dược” miễn phí của Trái Đất đấy!
(Nguồn tham khảo: Dân Việt, Phụ Nữ Today, Vinmec)